به گزارش اویاقلیق (بیداری آذربایجان) به نقل از خبرنگار مهر، جلیل جباری بعد از ظهر پنجشنبه در جریان بازدید از تنها کارگاه بومی ارومیه در زمینه تهیه دوشاب برحفظ دانش و سنت های تهیه این محصول تاکید کرد و افزود: وی ابراز امیدواری کرد با حمایت از صنعتگران و اینگونه کارگاههای تولیدی بتوان محورهای گردشگری […]
به گزارش اویاقلیق (بیداری آذربایجان) به نقل از خبرنگار مهر، جلیل جباری بعد از ظهر پنجشنبه در جریان بازدید از تنها کارگاه بومی ارومیه در زمینه تهیه دوشاب برحفظ دانش و سنت های تهیه این محصول تاکید کرد و افزود:
وی ابراز امیدواری کرد با حمایت از صنعتگران و اینگونه کارگاههای تولیدی بتوان محورهای گردشگری جدیدی را در داخل شهر برای گردشگران تعریف شود تا در چند ماه اواسط سال گردشگران بتوانند از نحوه تهیه دوشاب و خرید آن بهره مند شوند.
جباری با بیان اینکه حفظ آداب و رسوم گذشته می تواند در صیانت از فرهنگ و تمدن بومی تاثیرگذار باشد گفت: دوشاب یکی از فرآورده های طبیعی این میوه بهشتی است که نه تنها در میان بیشتر خانواده ها و باغات اطراف شهر طی شهریور ماه و اوایل مهر تهیه می شود.
مدیرکل میراث فرهنگی، صنابع دستی و گردشگری آذربایجان غربی افزود: در مجموعه بافت تاریخی شهر راسته ای بازاری را باعنوان دوشابچی خانا به خود اختصاص داده که روزگاری بیشترین مشاغل سنتی این راسته را درتهیه و پخت دوشاب به خود اختصاص داده بود.
جباری اظهارداشت: متاسفانه به دلیل بی توجهی در سالهای گذشته این راسته از بازار تبدیل به مشاغل دیگری شده و هویت اصلی خود را از دست داده و تنها یک کارگاه بومی باقی مانده است که باید مورد صیانت قرار گیرد.
وی افزود: فن آوری تهیه دوشاب در شهر ارومیه در سال ۱۳۹۰ طی شماره ۱۹۷ در فهرست آثار ملی میراث ناملموس به ثبت رسیده است.
جباری خاطرناشن کرد:هرچند این کارگاه تنها واحد باقیمانده تهیه و تولید دوشاب برای عرضه و فروش است ولی مصرف این فرآورده همچنان در میان خانوارهای ارومیه و استان رایج است و روستائیان شهرستان دوشاب مورد نیاز را خود در حیاط منازل و یا باغاتشان تهیه می کنند.
وجود باغات انگور در دشتهای زیبای شهر ارومیه با سابقه ای که به چندین قرن می رسد و تنوع انگور آن با بیش از ۵۰ نوع مانند: سقل سولویان، بیزماری ، صاحابی، گزندایی،ریش بابا، قره ئوزوم و … توانسته به عنوان یکی از قطب های تولید انگور تر و فرآورده های سنتی آن مانند: سبزه – کشمش و دوشاب در سطح کشور مطرح شود.
مصارف این فرآورده طبیعی، متعدد است از جمله اینکه در تهیه و تولید حلوای هویج و گردو که از سوغاتیهای مشهور شهر ارومیه بشمار می روند و همچنین در پخت و تهیه خاگینه و انواع شربت ، از آن استفاده می شود.
